Cùng lavale tìm hiểu cách phân biệt rượu tây và rượu ta xem chúng có gì khác beietj. Rượu tây thì được gọi chung chỉ các loại rượu nhập khẩu còn rượu ta là các loại rượu mà người dân tự nấu hoặc các loại phân phối trong nước theo phương pháp cổ truyền Việt Nam. 

Rượu ta
Rượu Ta sử dụng nguyên liệu chính là gạo tẻ, gạo nếp hoặc ngô lên men, rượu ta chỉ được chưng cất 1 lần là sở hữu thể sử dụng ngay mà không cần qua thời kỳ ngâm ủ rượu phức tạp.
“Rượu trắng, rượu đế, rượu ngang, rượu gạo, rượu chưng, rượu cuốc lủi hay rượu quốc lủi đều là cách gọi của loại rượu chưng cất từ ngũ cốc lên men được làm 1 cách thủ công trong dân gian, rất thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam.”
 Rượu ta cách uống khá đơn giản thường là uống trực tiếp hoặc ướp lạn

– Việt Nam nằm trong khu vực Đông Nam Á, khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng, ẩm tạo mưa đa dạng, địa hình sở hữu đa dạng sông ngòi dày đặc là điều kiện thích hợp tăng trưởng nghề nông nghiệp trồng lúa nước, người Việt đã biết thuần dưỡng cây lúa nước cách đây 3000 đến 4000 năm, nên rượu Việt truyền thống số đông đều được làm ra từ ngũ cốc: lúa, ngô, sắn…
Đối sở hữu rượu ta thì chính yếu là không màu trong suốt, rượu ta chỉ sở hữu màu khi chúng được ngâm hài hòa sở hữu các loại thực phẩm hoặc các vị thuốc khác nhau và mang màu của các loại thực phẩm đó ví dụ như rượu ba kích thì sở hữu màu đen sậm khi pha loãng sẽ cho ra màu tim tím… Rượu ta cũng đa hương vị và phần đông chúng bị ảnh hưởng bởi loại thực phẩm ngâm cùng còn rượu ta nguyên chất thường sẽ sở hữu mùi thơm đặc thù của nguyên liệu chính làm ra chúng.

– Trong thực tại sở hữu đa dạng loại rượu khác nhau như rượu mùi được ướp hương thơm của hoa sen, hoa chanh… hay rượu thuốc là loại rượu được ngâm sở hữu các loài thảo dược hoặc động vật, nhưng quan trọng nhất vẫn là rượu trắng hay còn gọi rượu đế được chưng cất từ gạo hoặc nếp. Dù gia đình sở hữu giàu có đến đâu nhưng đến ngày giỗ ông bà nhất định phải dùng rượu trắng.

1. Rượu Tây

Về nguyên liệu và thời kỳ chưng cất
Rượu Tây sử dụng nguyên liệu là các loại ngũ cốc hoặc hoa quả chính yếu là nho lên men và phê chuẩn 1 trật tự chưng cất phức tạp từ 2 đến 3 lần. Sau khi chưng cất xong các loại rượu này được mang đi ủ trong 1 thời gian dài sau đó mới tiến hành sàng lọc và đóng chai để sử dụng.

– Để được gọi là rượu, thức uống phải chứa khoảng 14% độ cồn trở lên (trên 140 độ) Nhưng sở hữu nồng độ này, rượu vẫn chỉ là các loaị rượu chát (wine), dù mang các thương hiệu Champagne, Sherry, Madeira, Port…

– Vang được phân phối bằng cách ủ nho cho lên men bỗng nhiên, không qua khâu chưng cất, làm sao đạt nồng độ cao? Ngay vang sở hữu pha chế hương liệu (aromatised wines) – kể cả thêm chút đỉnh rượu mạnh cho nặng “đô” – độ cồn cho phép chỉ từ 16% đến 20% nên uống vẫn không “bốc”.
 Về màu sắc và hương vị
Đối sở hữu rượu tây màu sắc và hương vị phụ thuộc vào nguyên liệu làm ra rượu và các loại thùng ủ rượu. Đối sở hữu whisky thì chúng chính yếu là màu vàng hổ phách, vang là màu trắng hoặc màu đỏ, màu hồng, còn vodka thì không sở hữu màu, trong suốt. Về hương vị thì rượu tây đặc biệt sở hữu đầy đủ hương vị, đa phần chúng đều sở hữu mùi hương khá phức tạp.
Về cách thưởng thức
Rượu tây sở hữu đa dạng cách thưởng thức khác nhau và cực kỳ phổ biến, 1 số loại rượu tây cũng dùng để pha chế ra đa dạng loại đồ uống độc đáo.

– Rượu mạnh gồm 1 số loại thông dụng trên thế giới, được đa dạng người biết đến qua các tên Whisky, Cognac, Rum, Vodka, Gin… Trong đó, Whisky và Cognac được phân phối sở hữu số lượng đa dạng hơn cả.

– Whisky là sản phẩm chưng cất từ hạt lúa đại mạch, lúa mạch đen, ngô và các loại hạt ngũ cốc nhỏ khác. Trước năm 1820, tất cả các loại Whisky đều được làm ra từ mạch nha của lúa đại mạch (nên còn sở hữu tên “Whisky đại mạch”). Việc chưng cất loại Whisky từ lúa đại mạch pha trộn sở hữu ngô xuất hiện vào những năm 1830, sau khi bằng sáng chế được phân phối.

– Từ đó, người ta mới phát hiện ra rằng Whisky pha trộn sở hữu mùi vị êm dịu hơn. Nhưng Whisky tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu là khoai tây, trái cây hay bất cứ loại thực phẩm nào khác ngoài những thứ đã kể trên.

MEN TẠO RA RƯỢU

1. Rượu ta

– Men rượu được chế từ đa dạng loại thảo dược (thuốc Nam, thuốc Bắc) như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt v.v. theo những phương pháp, công thức riêng của từng gia đình.

– Những công thức này cùng sở hữu kỹ thuật ủ men đa dạng tự dưng truyền cho người ngoài nhằm giữ cách thức chất lượng rượu của nghệ nhân duy nhất vô nhị vô nhị. Nhào trộn hỗn tạp sở hữu bột gạo, thậm chí cả bồ hóng và ủ cho bột khá nở ra sau đó vo, nắm từng viên quả nhỏ để lên khay trấu cho khỏi dính. Đem phơi thật khô và cất dùng dần.

– Men rượu và kháp rượu quyết định chất lượng thành phẩm rượu. Bên cạnh đó, trật tự ủ men, nấu rượu cũng vô cùng quan trọng vì liên quan đến tay nghề, kinh nghiệm và công phu của người thực hiện.

– Ở 1 phương diện khác, nguồn nước được sử dụng khi đồ nguyên liệu, ủ men và khuấy trộn trong nồi chưng rượu cũng đặc biệt quan trọng để cho chất lượng rượu từng địa phương khác nhau, như rượu Bình Khương Thôn, rượu Mẫu Sơn, rượu Bàu Đá, rượu Làng Vân đều được quảng cáo là chất lượng quyết định bởi nguồn nước.

1. Rượu Tây

– Đa số các loại rượu nước ngoài sẽ để lên men tự nhiên từ chính nguyên liệu làm ra nó như lúa mạch, ngô, nho,…Nên thời gian ủ của rượu Tây sẽ lâu hơn rượu ta rất nhiều lần.

– Whisky Mỹ còn sở hữu tên là Whisky Bourbon dùng nguyên liệu chính là ngô. Theo quy định của chính phủ Mỹ, đây là “loại Whisky được chưng cất từ mạch nha của các loại hạt sở hữu trên 51% là ngô, độ cồn không được vượt quá 800” và “phải được ủ trong thời gian tối thiểu là 2 năm”, tuy phần đông các Whisky Bourbon đều được ủ từ 4 năm trở lên.

– Whisky Mỹ được coi là ngon nhất khi sở hữu độ cồn trong khoảng 63-700 sau khi chưng cất, và qua thời gian ủ còn trên dưới 350. Lừng danh nhất trong dòng Whisky Mỹ là các nhãn Four Roses Bourbon và Jack Daniel’s Bourbon.

– Bên cạnh đó, do là sản phẩm từ ngô, nên hương vị sở hữu khác hai dòng kể trên, khi uống sở hữu mùi thơm khá lạ, sở hữu cảm tưởng nặng hơn các loại khác. Bạn sở hữu thể chứng kiến dân Mỹ ghiền thứ này ra sao qua những bộ phim cao bồi Viễn Tây trứ danh của họ.

– Whisky Canada dùng lúa mạch đen và ngô làm nguyên liệu chính (cộng sở hữu các loại hạt nhỏ khác), sở hữu cách chưng cất giống Whisky Irish và phải ủ tối thiểu 4 năm trước khi bán.

– Chính vì dùng nguyên liệu chính là lúa mạch đen nên Whisky Canada còn sở hữu tên là “Whisky lúa mạch đen” (Rye Whisky) và sở hữu màu từ nâu đậm đến đen. Crown Royal được tiêu thụ mạnh nhất trong các loại Whisky Canada.

CÁC DỊP SỬ DỤNG RƯỢU
Rượu ta

• Dịp Tết, Lễ

Tết đến xuân về,  trong muôn vàn điều để nói ngày tết, nghe đâu rượu, bia là điều không thể thiếu. Như mặc định vốn sở hữu: rượu và tết. Tết cổ truyền là tết đoàn viên, mọi người trong gia đình và đại gia đình xum họp, những chén rượu nồng cũng thường được dùng để chúc tụng trong dịp này.

• Các cuộc gặp gỡ

Mọi người hay dùng rượu bia cho các cuộc gặp gỡ bạn bè, đồng điệp, anh em họ hàng ,… nhưng với liều lượng hợp lý thì rượu bia rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, người Việt đang lạm dụng rượu bia quá nhiều và vượt quá liều lượng cho phép thì rượu bia sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

– Làng quê Việt mỗi nơi cho ra 1 loại rượu khác nhau, từ hương thơm đến vị ngọt cay, chất men say, cùng cảm giác khi uống 1 hớp rượu đều không trùng lặp tạo nên hứng thú riêng đối sở hữu từng loại rượu của từng vùng miền, rất quyến rũ, hấp dẫn.

– Thổ nhưỡng, thời tiết cho đa dạng lọai ngũ cốc không giống nhau, nước mỗi vùng mỗi khác, rồi công thức làm men ủ, các loại lá cây tạo mùi hương, nhiệt độ khi chưng cất và cả những kinh nghiệm truyền đời của dòng tộc, hàng họ, làng bản. Mọi thứ tạo nên những danh tửu sở hữu hương vị khác nhau, danh bất hư truyền – quốc tửu Việt Nam.

1. Rượu Tây

– Ăn uống: Người nước ngoài hay sử dụng rượu nhẹ trong các bữa ăn như một loại nước giải khát nhằm tăng hương vị cho bữa ăn của mình.

– Trong các quán bar: Quy định sử dụng rượu ở nước ngoài quy định rất nghiêm ngặt nên chỉ một số nơi được phép buôn sang tên mới cho phép người dùng sử dụng các loại rượu mạnh.

CÁCH BẢO QUẢN RƯỢU
– Do cách làm rượu khác nhau nên cách bảo quản của rượu Tây và Ta cũng khác nhau về cách bảo quản. Rượu Tây đa số sẽ yêu cầu bảo quản ở nhiệt độ thấp, còn rượu nước ta chủ yếu bảo quản ở nhiệt độ phòng.

– Trên đây là các cách phân biệt cơ bản giữa rượu Tây và rượu ta, rượu là một loại thức uống có lợi cho sức khỏe nếu bạn biết dùng đúng cách. Với những chia sẻ trên Lavale hi vọng bạn chọn được cho mình loại rượu hợp lý nhất để đãi bạn bè và người thân trong các dịp gặp gỡ mọi người.